JOHOR BAHRU, 16. svibnja — U svijetu restoranske scene, gdje se kreativnost i ukus susreću, restoran Kira u Johor Bahru zauzima posebno mjesto. Smješten unutar centra za servis automobila, ovaj restoran posluje u nesvakidašnjem okruženju koje nedvojbeno izaziva znatiželju posjetitelja.
U trenutku kada zakoračite u restoran Kira, osjećate energiju i iščekivanje. Sve donosi naročitu razigranost prostora, koji se savršeno prilagođava iznenađenju koje krije. Chef Jacob Goy Ye Han, koji stoji iza kulinarske magije, opisuje ovo mjesto kao svoju strast koju je sanjao pretvoriti u stvarnost od svojih dana na Le Cordon Bleu u Bangkoku.
Jacobov put prema otvaranju restorana nije bio jednostavan. Proveo je osam godina u Singapuru, radivši u raznim prestižnim restoranima i stječući iskustva koja su oblikovala njegov stil. “Ova iskustva su oblikovala moj pristup hrani i gostoprimstvu,” kaže chef. “Želio sam unijeti nešto posebno u Johor, i mislim da nam je ovo najblistaviji način na koji možemo izraziti svoju viziju.”
Chef Kira Dininga Jacob Goy oduvijek je sanjao o otvaranju modernog restorana. — Slike ljubaznošću Kira Dining
Ime “Kira” samo po sebi nosi duboko značenje. Odražava iskru koja nastaje kada se spoj najfinije hrane susretne s golemom strašću. “Maska simbolizira transformaciju,” objašnjava Jacob. “Kada jednom uđete unutra, više niste samo gost – postajete netko tko ne može odoljeti izazovu okusa i tekstura.”
Od trenutka kada kušate amuse-bouche, kvalitetu i kreativnost postaje evidentno. Na jelovniku se nalaze izvanredna jela, poput foie gras na vrućem, hrskavom tostu sa sambal marmeladom od luka, ili pak hokkaido školjke poslužene s curry bundevom. Ova jela opskrbljuju goste luksuzom, ali i igrom, donoseći prepoznate okuse u novim, uzbudljivim kombinacijama.
Foie gras (lijevo) i Hokkaido školjke (desno). — Slike ljubaznošću Kira Dining
Kuhinja Kira Dininga opisuje se kao moderna ležerna kuhinja, ali taj izraz što točnije ne obuhvaća suptilnosti koje Jacob donosi na stol. “Naš cilj je stvoriti poznate okuse na neočekivane načine,” naglašava. “Cijenim ravnotežu i iznenađenje u svakom jelu, pa se trudim dekonstruirati klasična jela kako bih stvorio nova i privlačna iskustva.”
Na jelovniku se nalaze raznovrsna jela, uključujući španjolsku hobotnicu s romescom i mojo verde, koja se savršeno uklapa uz burratu s goveđom salamom, confit grožđem i uljem od lješnjaka. Svako jelo ovdje nije samo hrana, već početak razgovora između gostiju.
Španjolska hobotnica s romescom i ‘mojo verde’. — Slike ljubaznošću Kira Dining
Glavna jela dodatno produbljuju ovaj ukusni dijalog, spajajući neočekivane kombinacije tekstura i okusa. Tjestenina s crnilom od lignji u kombinaciji s tigrastim kozicama i dimljenom patkom, ili pak pappardelle s tartufima, demonstriraju chefovu preciznost i umješnost. Ujedno, udobnost se susreće s avanturom, kao što se vidi u jamajčanskoj jerk piletini serviranoj uz pilav rižu ili brojna druga inovativna jela, poput Black Angus rebarca s infuzijom bak kut teh.
Jamaican jerk chicken (lijevo) i Black Angus rebra (desno). — Slike ljubaznošću Kira Dining
Reakcije posjetitelja su izvanredne; gosti su očarani načinom na koji se tradicionalni malezijski okusi uzdižu do suvremene elegancije. Jacob s ponosom ističe: “Od našeg otvorenja prije nešto više od tri mjeseca, uvijek smo bili pun kapacitet. Gosti se vraćaju zbog autentičnih okusa i nezaboravnog iskustva.”
‘Burrata’ s goveđom salamom, confit grožđem i uljem lješnjaka. — Slike ljubaznošću Kira Dining
Unatoč pažnji posvećenoj kuhanju, Kira Dining uspijeva zadržati element spontanosti. Sezonska ažuriranja i dnevne akcije jamče svježinu posjeta. Chef Jacob također planira razvoj jelovnika za ručak kako bi privukao dnevne večere, a prednji dio restorana bi trebao postati mjesto za umjetničke izložbe, kombinirajući kulinarsku i vizualnu kreativnost.
Kraljevska riba ‘crudo’ (lijevo) i tartuf pappardelle (desno). — Slike ljubaznošću Kira Dining
“Cilj nam je otvoriti drugo prodajno mjesto u jedinstvenom prostoru koji će se uklopiti u naš koncept,” zatvara Jacob, najavljujući daljnje istraživanje međusobnog odnosa između hrane, prostora i kreativnosti.
U Kira Dining, objedovanje postaje čista umjetnost. To nije samo iskustvo okusa, već i putovanje kroz teksture, boje i arome koje ostaju u sjećanju — potvrda da kulinarske ideje mogu zaživjeti bilo gdje, čak i u srcu autoservisa.
Sezonska ažuriranja uređenja i dnevne akcije osiguravaju da svaki posjet bude svjež. — Slike ljubaznošću Kira Dining
Kira Dining
PTD52709 B, Jalan Ros Merah 2/2,
Park Johor Jaya, Johor Bahru.
Otvoreno svaki dan (osim ponedjeljkom zatvoreno) od 12 do 22 sata.
Telefon: 011-6768 2758
IG: kira.dining
FB: KiraDining
