Kasna veljača: vermouth rituali i kušanje vina
Kako mjesec odmiče, Torino se okreće svojoj drugoj poslastici koja ga definira. Vermut – prvi put kodificiran ovdje u kasnom 18. stoljeću – nalazi se u srcu gradske kulture aperitiva. Ova tradicija ne samo da predstavlja uživanje u piću, već potiče i društvenu interakciju, čineći svaku čašu dijelom šireg rituala koji okuplja ljude iz različitih društvenih slojeva.
“Danas ljudi iz Torina ponovno otkrivaju čisti vermut, s ledom i komadićem limunove ili narančine kore, kako bi došle do izražaja nijanse svake zanatske etikete”, naglašava Laura Carello, osnivačica i kustosica Salone del Vermouth. Ovaj godišnji gradski festival posvećen aromatičnom pojačanom vinu slavi svoju 240. obljetnicu, afirmirajući tako značaj vermuta u kulturi grada. Posjetitelji se pozivaju da zaista osjete bogatstvo i raznolikost okusa, a svaka čaša otkriva priču o tradiciji i majstorstvu lokalnih proizvođača.
Za razliku od drugih dijelova Italije, objašnjava Carello, “ovdje aperitiv nije žurna pauza, već sporiji, promišljeniji dio dana”. Ovaj pristup potiče dublje uživanje u piću, gdje se hrana služi kao dodatak koji obogaćuje piće, a ne ga zamjenjuje. Ova praksa ima svoje korijene u ručku zvono, kasnopopodnevnom seoskom obroku koji je Torino postupno transformirao u društveni ritual, pružajući priliku za interakciju i opuštanje.
U tjednu koji prethodi dvodnevnom Salone del Vermouth u Museo Nazionale del Risorgimento Italiano, festival se širi u gradski Fuori Salone. Ovdje je ponuda raznolika: degustacije, razgovori, majstorski tečajevi i posebni jelovnici koktela dostupni su u torinskim barovima, restoranima i muzejima. Ova praksa stvara jedinstvenu priliku za istraživanje grada kroz prizmu vermuta i njegove bogate povijesti.
Osim što pruža gastronomski užitak, festival uključuje i posjete mjestima koja su usko povezana s poviješću vermuta, poput Muzeja Carpano unutar Eataly Lingotto. Ovaj muzej, posvećen povijesti vermuta, pruža fascinantan uvid u proces proizvodnje. Isto tako, Kuća Martini nudi vođene obilaske koji završavaju kušanjem, omogućujući posjetiteljima da kušaju raznolikost okusa koje Martini nudi.
Za ljubitelje vina, Salon vina predstavlja još jednu atrakciju. Ovaj veliki regionalni sajam vina okuplja stotine pijemontskih proizvođača, nudeći posjetiteljima priliku da istraže bogatstvo lokalnih sorti, od poznatih vina poput Barola i Barbaresca do manje poznatih alpskih sorti. Salon vina predstavlja kompaktan, ali sveobuhvatan uvod u vinsku tradiciju regije, omogućujući posjetiteljima da bez napuštanja grada istraže raznolikost i kvalitetu pijemontskih vina.
