Chef Abida Rasheed’s Fish Biryani | Fotograf: Valsan Witting
Indijska Kuhinja kao Kulturna Meka
Sona Bahadur, autorica s bogatom karijerom u novinarstvu o hrani, opisuje svijet kao razdijeljen na one koji kuhaju i one koji uživaju u hrani. “Definitivno pripadam ovom drugom kampu,” kaže ona. Njena najnovija knjiga, Poziv na gozbu: dubok zaron u indijsko kulinarsko blago, donosi istraživanje i analizu raskošne indijske kuhinje kroz 11 omiljenih jela.
Knjiga Koja Spojila Kulture
Bahadur u svojoj knjizi ne samo da predstavlja recepte, već i putopis i osobne anegdote, povezujući različite lokalne varijante indijske hrane s njenim kulturnim kontekstom. “Ova knjiga je živa povijest indijske hrane,” objašnjava ona, ističući kako je svaki doprinos lokalnih kuhara oblikovao kulinarski pejzaž zemlje.
Autorica Sona Bahadur | Fotograf: poseban aranžman
Poglavlja Koja Oživljuju Kulinarstvo
Sona je knjigu podijelila na poglavlja posvećena specifičnim jelima, kao što su biryani, maslačka piletina i goan riblji curry, te naglašava kako su svaka od ovih jela oblikovana lokalnim tradicijama. Svako poglavlje prepuno je humornih anegdota i zanimljivih povijesnih informacija, što čini knjigu ne samo informativnom, već i zabavnom za čitanje.
Humor i Istraživanje
Bahadur dijeli kako je istraživanje humora često dolazilo kroz interakciju s lokalnim kuharima, kao što je bilo njezino iskustvo s rasgullom, slatkišem koji je otkrila u trenutku “istraživanja”. Svaka priča dodaje bogatstvo i dubinu njenom tekstu, ostavljajući čitatelja s osmijehom.
Meka Moć Kulinarske Diplomacije
Osim što istražuje jela, Sona naglašava važnost indijske kuhinje kao kulturne meke moći. “Francuska je prepoznala snagu svoje kuhinje u oblikovanju nacionalnog identiteta,” objašnjava ona. “Indija također treba opskrbiti svoju kuhinju tom sviješću i marketingom.” Ovaj aspekt knjige otvara vrata raspravama o tome kako se indijska hrana može internacionalizirati i pozicionirati na globalnoj sceni.
Jedinstvena Jela i Njihove Priče
Jedinstvena indijska jela za koja možda niste čuli
Bahadur otkriva zanimljive aspekte indijske kuhinje koji su često manje poznati:
- Žuta verzija piletine maslaca koja se ne pravi od kurkume.
- Shami Kebab, koji potiče iz Lucknowa, dolazi s mnogim sezonskim varijacijama.
- Kolkata biryani, specijalan zbog dodavanja krumpira i karakteristične mješavine začina.
- Povezivanje Kabuli Chana i Desi Kala Chana, koji unatoč razlikama dijele zajedničko podrijetlo.
- Slana rasgulla, koju je probala u Kalkuti, pružila joj je novo iskustvo okusa.
Poziv na gozbu objavljuje Aleph Book Company. Cijena je na ₹ 899. Dostupno na mreži i u knjižarama.
Objavljen – 16. srpnja 2025. 15:37 je
