Getty Images
Boro, Medellín
Kulinarska scena Kolumbije doživljava uzbudljiv trenutak s novim restoranom Boro, koji vodi poznati kuhar Jaime Rodríguez. Ovaj talentirani chef bio je ključna figura u razvoju gastronomske scene u Cartageni, gdje je svojim radom na očuvanju autohtonih sastojaka i regionalne baštine stekao značajnu reputaciju. Njegov restoran Celele osvojio je nagradu za održivi restoran 2025. godine na listi 50 najboljih svjetskih restorana, čime je dodatno podigao svjetsku vidljivost kolumbijske kuhinje.
Kako bi prešao na sljedeći korak u svom kulinarskom putovanju, Rodríguez seli 700 kilometara južno u Medellín, grad poznat po bogatoj gastronomiji temeljenoj na osnovnim namirnicama poput mesa, kukuruza i graha. Medellín se zapravo afirmirao kao središte kreativnosti i inovacija, a mnogi ga smatraju jednim od najzanimljivijih gastronomskih gradova Latinske Amerike.
Nova adresa kuhinje Jaimea Rodrígueza, restoran Boro, otvara svoja vrata ovog proljeća unutar kompleksa Wake Medellín, koji vrijedi 100 milijuna dolara. Ovaj luksuzni kompleks nudi razne sadržaje usmjerene na wellness i postaje središnja točka susreta za posjetitelje iz cijelog svijeta. Boro se postavlja kao vodeći restoran, otvoren za nove gastronomije i ljude.
Jelovnik u Boru obećava prikazivanje raznolikosti i bogatstva kolumbijske smočnice. Isticat će autohtone sastojke iz Amazone, Anda i Kariba, uključujući jedinstvene namirnice poput naušnika, domaćeg sjemena drveća, iguaraye, divljeg kaktusa, te borojo, amazonskog voća. Sve to će se prezentirati kroz inovativnu viziju kuhara, ciljajući na pružanje intenzivnog osjećaja mjesta i autentičnog gastronomskog iskustva.
Kao i u Celeleu, Boro ima jasnu misiju – promovirati ne samo gastronomsku baštinu Kolumbije, već i podržati lokalne farmere i proizvođače. Rodríguez samouvjereno koristi svoje kulinarske vještine kako bi istaknuo ljepotu i okus autohtonih sastojaka, nudeći gostima jedinstveno iskustvo objedovanja. Njegovo umijeće i strast prema hrani prenositi će se kroz svako jelo koje se nađe na stolu.
