Božićni kolači iz Idukkija: Tradicija koja osvaja srdca diljem svijeta

Božićni kolači koje priprema 70-godišnja Suseela Stephen iz Kakkuzhija, smještenog u slikovitom predjelu Vandiperiyara u Idukkiju, postali su pravi hit ove blagdanske sezone. Ovi iznimni kolači, zanimljivo pripremljeni samo u prosincu svake godine, stekli su vjerne sljedbenike ne samo u Indiji, već i u deset zemalja diljem svijeta.

Povijest pečenja kolača

Sve je započelo kao obiteljska tradicija. Suseela je prvotno pekla kolače za rođendane svoje djece i unučadi. Kako su se njezine kreacije proširile među prijateljima i rodbinom, javili su se brojni zahtjevi za još. Na taj način, ljubav prema pečenju kolača prešla je u malo poduzeće, gdje je Suseela svoju strast pretvorila u posao.

Jedinstveni sastojci i tehnika

Kolači pripremljeni od lokalnog alkohola i mješavine voća čine jasan temelj ovih slastica. Da bi poboljšala okus, Suseela dodaje nekoliko pažljivo čuvanih i tajanstvenih sastojaka, a voće fermentira u tradicionalnim kineskim staklenkama tijekom cijele godine. Ova posebna tehnika ne samo da obogaćuje okus kolača, nego im daje i posebnu dimenziju koja ih izdvaja od klasičnih slastica.

Pekarski proces također je igrao ključnu ulogu u postizanju autentičnog okusa. Kolači se peku u bormama na drva za ogrjev, a ovo tradicionalno pečenje dodaje neodoljivu dimnu aromu koja očarava svakog tko ih proba.

Širenje poslovanja

Ove godine, Suseela je ispekla nevjerojatnih 2000 kolača, od kojih je polovica putovala u zemlje poput Australije, Novog Zelanda, Belgije, Malezije, Singapura i Ujedinjenog Kraljevstva. Njezini kolači dostupni su putem platformi društvenih medija, a Suseela tako uspješno povezuje svoje umijeće s modernom tehnologijom.

Nagrade i priznanja

Suseelina predanost i trud u konačnici su joj donijeli priznanje i brojna priznanja, uključujući nagradu za poduzetništvo, koja joj je uručena na svečanosti u Mumbaiju. Ovo priznanje ne samo da potvrđuje kvalitetu njezinih proizvoda, već i inspirira mnoge druge male poduzetnike da slijede svoje snove.

Obiteljski život

Suseda je udana za Raju Kakkuzhija, vlasnika Amana Plantations and Resorts. Njihov sin Didi Punnen, prethodno inženjer, napustio je svoj posao kako bi osnovao i vodio odmarališta u Munnaru i Kumaliju. Njihova kćer, dr. Sheru, radi kao stomatolog u Dubaiju, čime obitelj održava uspješnu ravnotežu između tradicionalnih vrijednosti i suvremenog načina života.

Mjesto pečenja

Suseela priprema svoje kolače u pekarnici koju vodi obiteljski prijatelj John, smještenoj u Vandiperiyaru. Ova suradnja omogućava Suseeli da se fokusira na ono što najbolje radi, dok John osigurava sve potrebne uvjete za visokokvalitetno pečenje.